Published March 4, 2021. Viene utilizzato prevalentemente come condimento (è uno degli ingredienti chiave del famoso curry e del garam masala): una salsa molto veloce a base di cumino può essere realizzata semplicemente pestandone i semi in un mortaio insieme ad un pizzico di sale e mescolandoli poi ad olio e succo di limone. -Duck Baker, Recorded direct to stereo by Mike Cooper at the Steelworks, Rome, 2010. I semi di cumino vengono adoperati in Olanda per preparare un formaggio tipico locale e sono molto usati anche in Spagna, in Germania e in Francia, ad esempio per aromatizzare il pane. "-Mike Cooper "I started touring England in the late '70s when I was making folk/blues/ragtime guitar records for the Kicking Mule label. Cumino In Mia Cucina (with Mike Cooper) Confront Recordings 2021. È chiaro che l’impiego della polvere, oltre a essere un modo più semplice e veloce per condire, rappresenti una tipologia più trasversale e più facilmente utilizzabile. Order online today and get FREE UK delivery on orders over £50. I tedeschi usano semi di cumino, che hanno un sapore delicato di aneto / prezzemolo o anice, in molti cibi diversi, tra cui varietà di pane e varietà a rotolo. Questa voce è stata pubblicata in 2021, Avant Guitar, Duck Baker, Impro, Mike Cooper, Span Infine, lo sapevate che si può anche distillare, ottenendo il kummel, famoso liquore tedesco? Cumino In Mia Cucina. Protagonista indiscusso nel chili e nel guacamole messicani, si sposa però anche allo zafferano nella versione spagnola del ragù. Cumino In Mia Cucina, new release now available. I met Duck at Stefan Grossman’s house in the late seventies and embarrassed myself by replying to his question about what did i play by answering “you probably wouldn’t understand”, assuming he only played folk music. Molto spesso lo troviamo come aroma di formaggi, salumi e carni arrostite, tuttavia questa spezia trova largo uso anche in piatti vegetariani o vegani: dona un profumo unico a patate, vellutate di legumi e polpette vegetali realizzate con questi ultimi (primi fra tutti i celeberrimi falafel di ceci), a ripieni di ortaggi quali zucchine, pomodori o melanzane, a pane, focacce, biscotti, creme e torte (avete mai provato ad aggiungere una manciata di semi di cumino pestati alla crema pasticcera, magari nella sua versione senza uova e senza latte vaccino?). Mike Cooper and Duck Baker Cumino In Mia Cucina. In generale, il cumino in cucina può essere adoperato sia con i semi interi che macinati per insaporire verdure e piatti più elaborati. Una delle principali proprietà del cumino è quella carminativa, ovvero di favorire l’eliminazione dei gas intestinali ed alleviare i fastidi causati dalle coliche, caratteristica che accomuna i suoi semi a quelli del finocchio, non a caso esteticamente molto simili. I semi del cumino nero, sono anche utilizzati in cucina per lo più interi e soprattutto come decorazione. Sebbene il seme di cumino non sia originario della Germania, è stato ampiamente adattato alla cucina tedesca. Acoustic nylon strung guitar is not something I usually play but a visit by Duck Baker to our home in Rome inspired me to dig out my Brazilian version. Dedicato al cumino: che cos'è, dove lo si compra, a cosa serve secondo l'ayurveda e 1 ricetta sfiziosa... Il secondo capitolo dei video della maga delle spezie! Come usare il cumino in cucina. Contact Us | SiteMap | Terms of Use | Privacy StatementCopyright © 2021 Duck Baker. Cumino In Mia Cucina by Mike Cooper / Duck Baker, released 18 February 2021 1. Tracklist: 1. Track listing: Aglio Selvatico Curcuma Dragoncello Peperoncino Zafferano Saraceno Fieno Greco Cannella Origanum Vulgare Chiodi Di Garofano L’utilizzo di cumino in cucina aiuta a garantirsi un apporto adeguato delle vitamine e dei minerali necessari all’organismo per mantenersi in salute. Inoltre, il cumino risulta essere un ottimo condimento per le patate. Per quanto riguarda i dolci, vale la pena citare il Nord Europa, che non teme l’aggiunta di questa spezia pungente a svariati dessert, in particolar modo quelli da forno. Aiuta a dare un tocco di sapore in più ai nostri piatti in maniera molto semplice. Lo troviamo prevalentemente nella cucina etnica, specie nelle miscele indiane di spezie. Mike Cooper / Duck Baker "Cumino In Mia Cucina" [CD] 60年代より今尚精力的な演奏活動を続ける人気のブリティッシュ・フォーク/ブルースの重鎮ギタリストMike Cooper、そしてこちらも70年代から活動する大ベテランの米フィンガースタイル・ギタリストDuck Baker、2者がローマで行った2010年奇跡のセッションをConfrontが音盤化！ An Italian Eatery and Wine Bar specializing in Charcuterie, Rotisserie, Bakery, Coffee & Tea, and a. carefully curated Wine List. Well, says I, pretending not to be amazed, I guess I’m one of these guitarists you’re interested in, and there are some more on this record that just came out. © 2021 VIVERSANO.net | Riproduzione riservata | PIva IT03669111209, Come usare il cumino in cucina: idee e consigli, Cumino: proprietà, usi e controindicazioni. I semi di cumino possono essere tenuti tranquillamente in barattoli di vetro chiusi, preferibilmente al buio ed al riparo dall’umidità. Il cumino, il cui nome scientifico è Cuminum cyminum, è un’erba aromatica molto conosciuta sia per i suoi impieghi in cucina, sia per le sue proprietà benefiche. Nel nord Europa il cumino si utilizza per preparare dolci, pani e liquori come il tipico Kummel; nell'est europeo è utilizzato per preparare il gulash, mentre in India è impiegato in moltissime miscele di spezie, come il garam masala o il tandoori masala. Per esaltarne l’aroma consigliamo una leggera tostatura in padella , che contribuirà ad accenderne le sfaccettature. Hai letto: Come usare il cumino in cucina: idee e consigli. Start your day with a shot of espresso and one of our delicious baked. Tuesday March 24th, 2020 Friday February 26th, 2021 ecosostenibile 0 Comments abésoda, agenuz, ajenuz, arañuel, kalojeere, kalonji, nigella, Properties and uses of black cumin, Propiedades y usos del comino negro, Proprietà ed usi del Cumino nero Come utilizzare il cumino in cucina. Mike Cooper was introduced to me as one of these, but he seemed unimpressed when he heard that I played such fare, and told me that what he really WAS interested in was any American guitarists who might be playing free improvised music. La spezia trova spazio in preparazione rustiche così come più ricercate. These improvisations were recorded – on a Zoom H2 – in our kitchen in Rome, hence the title, I started touring England in the late ’70s when I was making folk/blues/ragtime guitar records for the Kicking Mule label. I think at that point I had never heard of any of them. I had just returned to the UK from Spain and was looking for a new direction for my music to go in and this, as well as discovering the London Musicians Collective, was what I needed to send me into some new musical space. Se amate la cucina etnica, questo ingrediente vi sarà utile per preparare piatti gustosi. Infine non è raro riscontrarne la presenza in infusi e tisane, molto spesso abbinato a semi di finocchio per potenziarne gli effetti digestivi e carminativi (vi suggeriamo di abbinarli magari nella combinazione cumino-finocchio-menta e, per chi ne amasse il profumo, anice). Il cumino nero in cucina. Aglio Selvatico 2. I semi di cumino, pratici ed aromatici, si prestano a gustosi utilizzi in cucina. All Rights Reserved.hosted on CYLONET web hosting | site realisation by Cyclone Systems ©. Label: Confront Recordings. Il cumino in semi o in polvere potete usarlo (come qualsiasi altro insaporitore) in piatti della cucina tradizionale. Release date: February, 2021. Sicuramente i semi di cumino sono presenti in numerose ricette: sono utilizzati, ad esempio, per aromatizzare biscotti o torte, ma danno un sapore particolare anche al pane. Salva nome ed email sul browser per i prossimi commenti (facoltativo). Come sostituire la farina 00 in cucina con 12 alternative con... Come usare il miglio in cucina: idee e consigli, Come cucinare gli asparagi: cottura, abbinamenti e consigli in cucina, Come usare i broccoli in cucina: cottura, idee e consigli, Estratti di frutta e verdura: 6 ricette da bere tutto l’anno, Smoothie: 8 ricette gustose per berli tutto l’anno. … View credits, reviews, tracks and shop for the 2021 File release of "Cumino In Mia Cucina" on Discogs. Molto usato nella cucina indiana, questo ingrediente della cucina naturale entra nella composizione del curry. Protagonisti indiscussi della cucina indiana, i semi di cumino si possono spolverare sopra pane ed altri prodotti da forno prima della cottura. Il cumino in cucina, un menù per una cena dal sapore mediorientale In cucina si possono preparare degli ottimi piatti insaporiti dal cumino per dargli un tocco e un profumo mediorientale (Foto di Hans Braxmeier da Pixabay) Il cumino ha un caratteristico sapore amaro e un odore forte e dolciastro grazie all’alto contenuto in oli. Il cumino è una spezia usata nella cucina di India, Cina e Messico. Questa spezia è infatti una buona fonte di potassio (alleato della salute cardiovascolare), di calcio e fosforo (amici della salute di ossa e denti), di ferro e rame (necessari per la produzione dei globuli rossi) e di manganese. goods. Gusto ed utilizzo del cumino in cucina Il gusto del cumino è lievemente amaro, pungente, molto intenso e caldo, quasi pepato, mentre l’odore possiede sfumature quasi dolciastre. Pepperoncino 5. Il gusto del cumino è lievemente amaro, pungente, molto intenso e caldo, quasi pepato, mentre l’odore possiede sfumature quasi dolciastre. Il cumino è una spezia popolare, utilizzata nella cucina di tutto il mondo. Ricette con il cumino: pane al cumino Pane con il cumino In una ciotola mescolate 200g di farina di frumento, 150g di farina integrale e il lievito, precedentemente sciolto in acqua. (Mike Cooper) I started touring England in the late ’70s when I was making folk/blues/ragtime guitar records for the Kicking Mule label. Buy Duck Baker's album titled Cumino in Mia Cucina. Uso in Cucina. Per esaltarne l’aroma consigliamo una leggera tostatura in padella, che contribuirà ad accenderne le sfaccettature. He produced from his bag and gave me a copy of a record with him, Henry Kaiser, Eugene Chadbourne, Owen Maercks, Randy Hutton in improvised music trios. Gyulai kolbász’ or ‘Gyulai pároskolbász’ is a meat product of a minimum of 15 % (m/m) protein content without connective tissue, consisting of pork and firm lard minced into 4-6 mm particles, filled into casings of pigs’ small intestines (or, when produced for slicing, into vapour-permeable artificial casings) in pairs, seasoned with salt, Usi di Kümmel in cucina tedesca . Riguardo ai semi vi suggeriamo, come per molte altre spezie, di acquistarli in versione intera, per poi pestarli o macinarli al momento dell’uso, sprigionandone al meglio la fragranza. Inoltre favorisce il processo digestivo (grazie ai suoi due principi attivi: il timolo e la cuminaldeide, che stimolano rispettivamente la produzione di saliva, succhi gastrici e bile), aiuta nella prevenzione delle emorroidi e persino del diabete, contrasta l’anemia (elevatissima la quantità di ferro contenuta) e l’alitosi (provate a masticarne alcuni semi). Available on: CD £11.49. Si possono utilizzare i semi interi , così come si fa con i semi di finocchio, oppure la polvere , ottenuta macinando i semi con un pestello, meglio se direttamente al momento per conservarne meglio l’aroma. So I showed him my copy of Eugene Chadbourne’s Guitar Trios LP, which featured Eugene, myself, and Randy Hutton on one side and Eugene with Henry Kaiser and Owen Maercks on the other. I don’t think Mike and I dared to play any free music in Stefan’s house that night, but we did get other chances over the years, and finally one day when I was visiting Rome in 2010, we sat down and recorded. I suoi semi hanno molteplici utilizzi in cucina, grazie al loro inconfondibile sapore, intenso e lievemente piccante. Grande classico della cucina mediorientale, questo piatto è preparato secondo tradizione con ceci, pasta di sesamo, succo di limone, cumino e coriandolo in polvere. These improvisations were recorded - on a Zoom H2 - in our kitchen in Rome, hence the title, Cumino in Mia Cucina. Oltre al vero cumino, esistono di questa spezia altre tipologie meno “pregiate”: il Carum Carvi, cumino tedesco o dei prati, con semi più piccoli, scuri e meno piccanti, nonché dal sapore meno aromatico, e il Bunium Persicum, cumino nero, dai semi invece più lunghi e curvi, il quale invece è diffuso in Iran e India. Ma come si può usare il cumino in cucina? Il cumino è molto utilizzato nella cucina indiana e marocchina, nei piatti a base di carne e nei farinacei. Dragoncello 4. Title: Cumino In Mia Cucina Artist: COOPER, Mike/DUCK BAKER Label: Confront Format: CD. Fieno Greno 7. Curcuma 3. Semi di Cumino: In Cucina Per il suo sapore e fragranza distintivi, il cumino, come semi, cumino macinato o olio di cumino… Il cumino viene solitamente acquistato sotto forma di semi secchi interi o in polvere macinata. These improvisations were recorded - on a Zoom H2 - in our kitchen in Rome, hence the title, Cumino in Mia Cucina. Appartiene alla famiglia del prezzemolo e viene coltivato principalmente in Cina, India e Messico. I semi del cumino nero hanno un profumo simile alla cipolla e il consiglio è di utilizzarli come guarnizione di prodotti salati da forno, nelle insalate e nelle zuppe. Le informazioni e consigli su rimedi naturali (prevalentemente per il benessere, la salute, la bellezza e l’alimentazione) contenuti in questo sito sono presentati al solo scopo informativo, non sostituiscono in nessun caso il parere del medico curante o del professionista della salute che ha in cura il lettore. Il cumino si utilizza, soprattutto, nella preparazione di ricette, come ad esempio insaporire le verdure dopo una leggera tostatura in padella con olio di oliva per esaltarne il sapore. Available from the Online Store. Cumino nero viene chiamata anche la Nigella Sativa, spezia dai semi piramidali famosa all’interno della cucina bengalese. Duck Baker met Mike Cooper at the home of Stefan Grossman in Fulham when both were making records for Stefan’s Kicking Mule label during the late ’70s, and they have remained friends over the years. These tours made me a frequent visitor at the home of Kicking Mule boss Stefan Grossman in Fulham, and I met many other folk/blues musicians there. Buy CUMINO IN MIA CUCINA by MIKE COOPER / DUCK BAKER. Mike Cooper | Duck Baker Cumino In Mia Cucina (Confront Recordings, 2021) more details. Il cumino è una spezia molto utilizzata in cucina e diffusa in tutto il mondo. Zafferano Saraceno 6. Il cumino è ricco di ferro e ha una notevole quantità di vitamina C, che è essenziale per un sistema immunitario sano e impedisce alle infezioni di formarsi o peggiorare. Il cumino è particolarmente apprezzato per il suo sapore forte e deciso nella cucina nord-africana, indiana e messicana, mentre nel nostro paese non è molto conosciuto e utilizzato. Viene aggiunto a riso, tajine, spiedini, minestre e polpette in Medioriente ed Africa Settentrionale, mentre infine, nella cucina est-europea, è ingrediente fondamentale del Gulash, piatto a base di manzo. Il cumino, il cui nome scientifico è Cuminum Cyminum, è una spezia dalle origini incerte: ne troviamo traccia in alcuni reperti archeologici risalenti al 2000 a. C., in un antico erbario indiano del V secolo sempre a.C., in epoca egizia (durante la quale erano sfruttate per lo più le sue proprietà curative), o nel Medioevo, quando i suoi piccoli semi scuri a forma di goccia fungevano da merce di scambio. Viene utilizzato per aromatizzare moltissimi piatti a base di carne, formaggio, verdure o ancora minestre e zuppe. Infine ha proprietà antibatteriche, fungicide, antiossidanti ed espettoranti. Lavorate quindi il tutto creando un impasto, proseguite sopra un piano infarinato. La pianta è originaria del bacino del Mediterraneo quindi la sua coltivazione è molto semplice nelle nostre zone geografiche, sebbene non sia molto diffusa nel nostro Paese. Appassionata di cucina naturale, iscritta alla Federazione Italiana Cuochi, dal 2015 Responsabile della Comunicazione dell’Associazione Cuochi di Milano e Provincia. Barnes & Noble� has the best selection of CDs. Semi di cumino, gli usi in cucina. Seccati interi o ridotti in polvere, i semi di cumino sono usati specialmente nella cucina nordafricana, del medio oriente, nella cucina dello Xinjiang, in quella indiana, cubana, brasiliana e nella cucina messicana del nord. Possiamo trovarlo in semi o in polvere, nel reparto spezie dei comuni supermercati, negozi bio ed erboristerie, in particolar modo in queste ultime può essere venduto anche sotto forma di oli essenziali o tinture madri, per sfruttare le sue proprietà terapeutiche piuttosto che culinarie.
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